Пропионат кальция, Е282

Пропионат кальция

Пропионат кальция, или пищевая добавка Е-282 является разрешенной добавкой. Это соединение соли кальция и пропионовой кислоты (пищевой добавки Е280). На вид кристаллы от прозрачного до белого цвета. Хорошая растворимость в воде и этилене. Имеет слабый щелочный вкус.
Химическая формула - C₆H₁₀CaO₄.

Где применяется?

1. В виноделии, при изготовлении твердых сортов сыров, в качестве добавки к плавленным сырам;
2. В хлебобулочном и кондитерском производстве в качестве консерванта. Благодаря своим свойствам препятствует возникновению «картофельной болезни», грибка и плесени, улучшает мягкость и структуру теста;
3. В животноводстве для лечения и профилактики болезней у коров;
4. Добавляется в сухие корма для домашних животных;
5. В качестве консерванта может использоваться при изготовлении косметологических кремов и паст;
6. В фармацевтической продукции пропионат кальция добавляется в офтальмологические антибактериальные препараты.