Глутамат натрия, Е621

Глутамат натрия

Глутамат натрия (Е621) - самый известный усилитель вкуса.  

Он представляет собой белый кристаллический порошок, хорошо растворимый в воде. 

Глутамат натрия усиливает вкус пищевых продуктов из мяса, птицы, морепродуктов, грибов, овощей. 

Глутамат помогает производителю пищевой продукции существенно сэкономить на мясе, птице, грибах и прочих компонентах. Он улучшает вкусовые качества и усиливает мясной аромат продукции из мороженог о мяса или сои. Эта добавка позволяет производителю экономить колоссальное количество средств. 

Глутамат натрия является мононатриевой солью глутаминовой кислоты. Впервые он был получен в Японии - из водорослей, богатых глутаминовой кислотой. Сегодня Глутамат натрия добывается методом бактериального брожения, с участием бактерий дрожжевых видов (Brevibacterium, Arthrobacter, Microbacterium, Corynebacterium). Исходным сырьем является крахмал, сахарная свекла, патока. 

Уже более 100 лет Глутамат натрия широко используется в пищевой промышленности во всем мире. Он применяется в вареных колбасных изделиях, мясных и растительных консервах, полуфабрикатах, салатах, практически в каждой приправе, соусе, бульонных кубиках.