Модифицированный крахмал из тапиоки, E1422

Термостабильный, химически модифицированный крахмал (дикрахмаладипат ацетилированный) из восковой кукурузы (Е 1442). Тапиоковый крахмал можно применять в качестве замены кукурузному крахмалу во многих областях пищевой промышленности. 

В зависимости от примененной концентрации он может преобразовываться в гель или пасту.

Преимущества: 

• очень хорошая стабильностью при заморозке и оттаивании

• устойчивость к высоким температурам, кислой среде, сопротивление к механическим воздействиям

• невысокая влажность (на 6-7% меньше), за счет чего в товарной массе крахмала содержится больше

• более высокая вязкость клейстера в отличие от пшеничного и кукурузного за счет повышенного содержания амилопектина (амилопектин: амилоза = 80:20)

• обширная область применения в виде объединяющего агента или загустителя. Невысокая температура желатинизации – подходит для лапши, супов (быстрого приготовления)

• образует прозрачные и вязкие клейстеры. Клейстер крахмала тапиоки показывает низкие способности к ретроградации, способствует устойчивости продуктов в циклах «заморозка и оттаивание». 

• подходит для создания замороженной продукции. 

Применение: 

Отлично подходит для производства:

• кетчупа и майонеза

• молочной продукции

• выпечки 

Упаковка: 

• бумажные мешки с полиэтиленовым вкладышем 25 кг нетто.