АЛЬГИНАТ НАТРИЯ, Е401

Альгинат натрия применяется в качестве стабилизирующего агента (E401), который способствует сохранению консистенции и вязкости продуктов питания. Кроме того, довольно часто его используют как загуститель, гелеобразующее вещество, средство для изготовления капсул, а также как способное удерживать влагу вещество.

Альгинат натрия используется при производстве мясных и рыбных студней.

Применяется в качестве загустителя и/или гелеобразователя в десертах, плавленых и имитационных сырах, творожных изделиях, соусах, в мясных консервах, мороженом.

Общие характеристики:

- хорошо растворяется в воде

- удерживает воду

- обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами

- желирующее вещество

- безвреден и представляет собой безопасную пищевую добавку